miércoles, 30 de noviembre de 2016
lunes, 11 de julio de 2016
miércoles, 9 de marzo de 2016
Y en Semana Santa no pueden faltar los borrachillos...día 30 de Marzo 2015
Una de las recetas clásicas de los postres de SEmana Santa es el borrachillo, borrachuelo, pestiño o primo hermanos", porque con esto no hay quien se ponga de acuerdo en el tema de los nombres con los que se conocen...
En casa conocemos como borrachillos o pestiños (dependiendo de si van bañados en almíbar) a la masa hecha con:
una medida de licor de anís
una medida de vino blanco
una medida de aceite de oliva frito frío
un puñado de matalahuga (o matalaúva, o anís en grano) ligeramente tostado en el aceite anterior
y la harina que admita para hacer una masa que se pueda extender con el rodillo
(si la medida es de 50ml, admite unos 150 harina de semifuerza)
En las fotos podeis ver cuánto de fina se puede extender la masa (a mi me gustan finitos...), pero es muy importante, para que queden muy hojaldrados, doblar la masa y pasarle el rodillo varias veces.
y una vez la masa estirada con el grosor requerido, cortaremos en rombos y plegaremos como han hecho estos fantásticos reposteros...
En casa conocemos como borrachillos o pestiños (dependiendo de si van bañados en almíbar) a la masa hecha con:
una medida de licor de anís
una medida de vino blanco
una medida de aceite de oliva frito frío
un puñado de matalahuga (o matalaúva, o anís en grano) ligeramente tostado en el aceite anterior
y la harina que admita para hacer una masa que se pueda extender con el rodillo
(si la medida es de 50ml, admite unos 150 harina de semifuerza)
En las fotos podeis ver cuánto de fina se puede extender la masa (a mi me gustan finitos...), pero es muy importante, para que queden muy hojaldrados, doblar la masa y pasarle el rodillo varias veces.
y una vez la masa estirada con el grosor requerido, cortaremos en rombos y plegaremos como han hecho estos fantásticos reposteros...
Y en Semana Santa de 2015 ... los talleres de cocina. Marzo/ Abril turno de mañana
La Semana Santa de 2015 contó con varios talleres de cocina, los días 30 de Marzo, y los días 1 y 2 de Abril. En tres de estos talleres preparamos un almuerzo temático, cuyo principal ingrediente era "la patata", por supuesto de Adra...
De entrante preparamos unas brochetas de patatas, salchichas, zanahorias y champiñones
El primer plato era un pastel de patata, que cualquiera hubiera confundido con una pizza, pues tal era el aspecto que tenía.
Como siempre, preparamos ensalada, al gusto de cada uno
Y el postre, he aquí lo sorprendente, unas rosquillas tipo "donuts" hechas con puré de patatas ¡riquísimas!
Y para que veáis, aquí tenéis una selección de fotos de estos talleres...
Para el PASTEL DE PATATA
2 Patatas cocidas, las pelamos y las chafamos
Añadimos:
1 huevo
un chorrito de nata
Mezclamos bien (si queda demasiado clarito, añadimos un poco de harina)
ponemos sobre papel de horno untado con aceite o mantequilla, y aplastamos un poco para dejarlo de un grosor de uno a dos centimetros
Sobre esto ponemos los ingredientes que más nos gusten, como si de una pizza se tratara...
y aquí podemos ir viendo las elaboraciones...
También las brochetas
Al sacarlos los podemos emborrizar en azucar, una glasa o un baño de chocolate.
y para terminar ponemos la mesa y a disfrutar del banquete que hemos preparado, y por supuesto, con nuestras fotos de rigor:
De entrante preparamos unas brochetas de patatas, salchichas, zanahorias y champiñones
El primer plato era un pastel de patata, que cualquiera hubiera confundido con una pizza, pues tal era el aspecto que tenía.
Como siempre, preparamos ensalada, al gusto de cada uno
Y el postre, he aquí lo sorprendente, unas rosquillas tipo "donuts" hechas con puré de patatas ¡riquísimas!
Y para que veáis, aquí tenéis una selección de fotos de estos talleres...
Para el PASTEL DE PATATA
2 Patatas cocidas, las pelamos y las chafamos
Añadimos:
1 huevo
un chorrito de nata
Mezclamos bien (si queda demasiado clarito, añadimos un poco de harina)
ponemos sobre papel de horno untado con aceite o mantequilla, y aplastamos un poco para dejarlo de un grosor de uno a dos centimetros
Sobre esto ponemos los ingredientes que más nos gusten, como si de una pizza se tratara...
y aquí podemos ir viendo las elaboraciones...
Y para terminar las rosquillas (donuts), hemos utilizado un vasito pequeño como medida
Mezclamos los siguientes ingredientes:
1 vasito no lleno del todo de azucar
1 vasito de copos de puré de patatas (o de puré natural)
sal
1 sobre de levadura química o 1cs de levadura fresca
1 sobre de azúcar vainillada
Añadimos
1+1/2 vasito de leche tibia
1 huevo
y 1/2 vasito de aceite de girasol
y le vamos agregando harina hasta que no se despegue del cuenco
Amasamos bien y dejamos que repose, entre 20 y 30 minutos
Cortamos las rosquillas y lo volvemos a dejar reposar otros 30 o 45 minutos.
Finalmente, los freímos en abundante aceite de girasol.
Al sacarlos los podemos emborrizar en azucar, una glasa o un baño de chocolate.
y para terminar ponemos la mesa y a disfrutar del banquete que hemos preparado, y por supuesto, con nuestras fotos de rigor:
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