Taller de cocina en el IES Abdera...

Nuevos talleres de cocina en Navidad

Taller de cocina de Carnaval tarde día 4 de Marzo Filloas

El día 4 también tuvimos taller de cocina por la tarde, esta vez hicimos unas deliciosas filloas de crema.
Las filloas son típicas de Galicia, León y Asturias.
Su nombre procede del griego phyllon y significa lámina y se refería a una comida elaborada con agua, especias, miel, huevos y harina. En diferentes lugares del mundo existe una comida parecida pero con sus propias particularidades (pita en Líbano, blini en Rusia, crêpe en Francia...), pero a mi sinceramente, las filloas es la que más me gusta, sobre todo las dulces rellenas de crema que son las que hemos hecho en este taller.

Haremos por un lado la filloa y por otra la crema.

INGREDIENTES                  
 
FILLOAS                                             CREMA 
40 gr. harina                                           3 yemas
3 huevos                                                 25 gr harina
20 gr margarina                                     50 gr azúcar
250 ml leche                                          250 ml leche
una pizca de sal                                     cáscara de limón y palo de canela

ELABORACIÓN

FILLOA:  Batir todos los ingredientes y sobre una sartén con una pizca de aceite verter un poco (suficiente para cubrir toda la base de la sartén) cuando se haya cuajado un poco, dar la vuelta con cuidado. Repetir hasta acabar con la masa.

CREMA: Cocer la leche un rato con la cáscara de limón y el palo de canela. Por otro lado mezclar la harina, con el azúcar y las yemas y añadir a la leche. Dejar cocer un rato sin demasiada temperatura.

Rellenar las filloas con esta crema, y a disfrutar.

Lo mismo que hemos hecho nosotros, "y para muestra un botón..." Aquí lo tenéis en imágenes:

Taller de cocina de Carnaval día 4 de Marzo...Beignets

El 4 de Marzo continuamos con los talleres de cocina de Carnaval, y para ese día elegimos los beignets (un postre francés propio de esta época del año).

Los ingredientes para elaborar este plato fueron:

BEIGNETS DE CARNAVAL

INGREDIENTES:

300 gr. harina

3 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de ron 

1 cucharada de azúcar vainillado

1/2 sobre de levadura

zumo de un limón

3 huevos

ELABORACIÓN

Ponemos la harina, los dos tipos de azúcar, y la levadura. Mezclamos.

Agregamos el ron, el zumo y un huevo y mezclamos. Añadimos otro huevo, mezclamos y finalmente el último huevo, y mezclamos hasta obtener un masa homogénea....

Y ahora vamos con la receta en imágenes...

Talleres cocina carnaval día 3 marzo ....

Llevábamos tiempo esperando la publicación de esta entrada ¿verdad? Bueno pues aquí está: los talleres e cocina de Carnaval 2014 del día 3  por la mañana.

Hay muchas recetas típicas de Carnaval en toda la geografía española, y también es celebrado el carnaval con postres en otros países, así que nos hemos decidido por unas recetas gallegas de orellas (orejas) y filloas y una receta francesa: unos beignets.

En esta entrada comenzaremos por las orellas...

Y ahora manos a la obra: 

ORELLAS DE CARNAVAL

INGREDIENTES:

500 gr. harina

100 gr. azúcar

zumo una naranja y un limón

1 cucharada de anís

3 huevos

50 gr. mantequilla

3 cucharadas de leche

Azúcar y canela para emborrizar tras la fritura.

ELABORACIÓN

Taller de cocina para novatos... y taller de cocina fresquita

Ya llega el verano, y con él, los talleres de cocina, que como cada año, hemos proyectado en julio y en Agosto y para todos los gustos.

Este "taller de cocina para novatos", está pensado para jóvenes y no tan jóvenes que se estén iniciando en la cocina. Es importante que cuando nos independizamos, o cuando por motivos de estudios o trabajo, tenemos que vivir fuera, seamos capaces de seguir comiendo rico y sano, sin necesidad de que mamá nos prepare unos cuantos herméticos con comida para la semana...

Por eso, este año, hemos decidido preparar este nuevo taller, en el que aprenderemos: 

-útiles básicos en la cocina

-ingredientes indispensables en la despensa

-por dónde empezar...

-recetas básicas sanas, ricas y económicas

De manera que a partir de aquí, seamos capaces de valernos por nosotros mismos y podamos desarrollar nuestro talento culinario.

Recuerdo mi época de universitaria,...(años a), que oía a mis compañeros de clase, (los que como yo vivían lejos del "ala protectora de mamá" y se tenían que preparar la comida), cómo relataban día sí, día también, que habían almorzado macarrones, cenado patatas fritas con huevo, y algún día que otro (los menos), habían comido sopa o pescadito... Así que cuando venían a casa y veían nuestro menú, se autoinvitaban a comer, cenar, e incluso, no les importaba merendar los restos del almuerzo... Las comidas eran sofisticadas, variadas, llamativas y en ocasiones hasta peligrosas (los días de experimentos del chef) y es que vivir con un estudiante de cocina tenía esas ventajas. 

De aquella  época y de mi experiencia en la cocina, tanto doméstica como del restaurante, he aprendido a optimizar el tiempo, a aprovechar los ingredientes de cada temporada y a procurar a los míos una alimentación sana y 2 saludable, sin menoscabo del sabor.

Pronto se abrirá el plazo de inscripción de ambos talleres.

Espero que os animéis a participar.

Talleres cocina divertida Semana Santa 2014

Como podéis ver, ya están puestas las fechas de los talleres de cocina de la próxima Semana Santa, y vosotros sois los primeros en saberlo...
El plazo de inscripción se abrirá el lunes, y será como estas últimas veces en el Museo de Adra.
Os espero.

Plátanos verdes fritos...

Hace un tiempo me dieron un racimo de plátanos del país, pero aún estaban verdes, eran "tropecientos" plátanos, (¡gracias Eusebio!).

 Me dijeron que para madurarlos había que envolverlos en una bolsa de papel con manzanas, plátanos ya maduros, etc...
Esta técnica es algo comprobado científicamente, pues al colocar la fruta en una bolsa de papel con una manzana, pera o tomate (cortado a la mitad y con cáscara) estos liberan gas etileno que a su vez al estar atrapados en la bolsa (en un lugar cálido y seco), el gas acelerará el proceso de maduración.
Pero el racimo era tan grande, que no tenía una bolsa para ello y el resultado ha sido que no todos los plátanos han madurado.
Sin embargo, esto, lejos de ser un inconveniente, me ha llevado a descubrir una nueva receta oriunda del otro lado del charco: los plátanos verdes fritos.

Son un tipo de aperitivo como pueden ser las patatas fritas o los nachos, pero con mucho potasio...
Para hacer los plátanos verdes fritos:
Primero pelamos los plátanos (mejor ponerse guantes, pues las manos se ponen negras)
Los hacemos rodajitas finitas
Y las vamos friendo en aceite (yo he puesto oliva) bien caliente, hasta que estén doraditas
Finalmente, las sacamos y las dejamos escurrir sobre papel y les ponemos un poco de sal.
Ya está listo un nutritivo y delicioso aperitivo.

cartel Talleres de cocina de Carnaval 2014

San Valentín...

Aunque no soy mucho de celebrar San Valentín, no dejo de reconocer que es una buena excusa para preparar algo rico, y de paso experimentar en la cocina.
Así que, me he puesto manos a la obra y he preparado un bizcochito, con forma de corazón, claro.

Es muy sencillo, necesitamos:

INGREDIENTES:
3 huevos
azúcar (no recuerdo cuánta le eché...creo que 150gr)
3 quesitos
margarina (tampoco recuerdo la cantidad, como unos 100gr)
leche (pues sería sobre unos 100cc.)
180 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
almendras laminadas crudas
azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:
Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la margarina, la leche, la harina, la levadura y los quesitos, y volvemos a batir.
Untamos un molde grande (26cm) con margarina, echamos la masa, le ponemos las almendras y lo espolvoreamos con azúcar.
Metemos al horno pre-calentado a 180º, durante 20 min.

La volveré a preparar a ver si consigo recordar exactamente las cantidades.

Cumpleaños de Mario, pufff.

Ya ha llegado el día del cumpleaños de Mario, y como procede hay que hacer la tarta, pero..¿de qué se la puedo hacer?
El tema de la fiesta son los super héroes, así que pongamos en marcha la imaginación.
Si tuviese mucho tiempo no habría problema, pero como no lo hay, nos apañaremos con lo que tenemos, y lo que tenemos es reciclado, unas cajas de leche, un poco de cola, pintura y unas brochas y ... ¡manos a la obra!

Montamos la estructura:

TALLER COCINA DÍA 2 DE ENERO: ROSCÓN DE REYES

No creáis que he olvidado el taller del día 2 de Enero, es que no he tenido tiempo para crear la entrada, pero ya la tengo en marcha...

Lo primero, la receta del ROSCÓN DE  REYES:

¿Nuevos talleres de cocina de Carnaval en Marzo?

Se me acaba de ocurrir que podíamos preparar unos talleres de cocina para los días 3 y 4 de Marzo, no sé qué os parece...
En toda fiesta tenemos siempre un plato típico, y carnaval no va a ser menos..
filloas, hojuelas, florones, orejas de carnaval, cocas de chicharrón, sopas de miel, cuajada de carnaval,  y muchas otras, que se enlazan con las recetas propias de la Semana Santa.

En cualquier caso, creo que podemos aprovechar esos días en que no habrá clase, para poner las manos en la masa y cocinar un poco.
¿Qué os parece la idea?